วันนี้มัฟฟินจะเล่าถึงประวัติราเมน กันซักเล็กน้อยครับ ราเมน (
ラーメン หรือ らーめん rāmen )
เป็นบะหมี่น้ำของญี่ปุ่น ราเม็งมักจะทานคู่กับ เนื้อหมู สาหร่าย คะมะโบะโกะ ต้นหอม และบางครั้งจะมีข้าวโพด ราเมนมีการปรุงรสแตกต่างกันตามแต่ละจังหวัดในญี่ปุ่น เช่น ในคิวชูต้นกำเนิดของทงโคสึราเมน (ราเมนซุปกระดูกหมู) หรือในฮอกไกโดต้นกำเนิดของมิโซะราเม็ง (ราเม็งเต้าเจี้ยว) ที่มาของราเม็งเชื่อว่ามาจากประเทศจีน ถึงแม้ว่าไม่มีประวัติศาสตร์บันทึกไว้แน่ชัด
สมมุติฐานหนึ่งคือคำว่า "ราเมน" มาจากภาษาจีน "ลาเมียน" (拉麺) ที่มีความหมายถึง เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้มือนวด ต่อมาชาวจีนได้เริ่มมีการขายราเม็งตามรถเข็นพร้อมกับขายเกี๊ยวซ่าพร้อมกัน
และมีการเป่าคะรุเมะระเพื่อเรียก ลูกค้า ซึ่งในปัจจุบันได้มีการอัดเป็นเทปเปิดแทน ราเม็งเริ่มเป็นที่นิยมในยุคโชวะ ภายหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 แป้งราคาถูกจากสหรัฐอเมริกาได้เข้ามาสู่ตลาดญี่ปุ่น
และขณะเดียวกับที่ทหารญี่ปุ่นได้กลับมาจากการรบที่ประเทศจีน ทหารญี่ปุ่นได้คุ้นเคยกับอาหารจีนมา
ก่อนทำให้ราเม็งมีการขายได้ดียิ่งขึ้นครับ
ปัจจุปันในบ้านเรา ก็มีร้านราเม็งเกิดขึ้นมากมาย ตามจำนวนชาวญี่ปุ่น ที่อยู่ในประเทศเรา
เพื่อนๆมาดูร้านราเม็ง 10ร้านอร่อยๆ ที่มีในบ้านเรากันดีกว่านะคร้าบบบ
1. บังคะระ ราเมน
ราเมนน้ำต้มกระดูกหมูจากโตเกียว ส่วนประกอบสำคัญของราเมนร้านนี้คือ น้ำมันจากกระดูกหมูและ
น้ำมันจากต้นหอม ที่ให้ความหอมหวาน เพียงแค่สูดกลิ่มกลิ่นเข้าไป ก็ห้ามใจใว้ไม่อยู่แล้วล่ะครับ
2.เซ็นไดราเมน มอคโคริ
ความอร่อยของเซ็นไดและอะคิคุโบะที่ผสมกันอย่างน่าทึ่ง
ในน้ำซุปหอมหวนที่มีซี่โครงไก่อ่อน ขาหมู และปลาตากแห้ง หอมกลมกล่อม
รับประกันความอร่อยแน่นอน
3.คิวชูซึคุโฮราเมน ยามะโกยะ
ร้านนี้ทำเส้นราเมนสดใหม่ทุกๆเช้า ผสมกับน้ำซอสที่มีเคล็ดลับ กับสุดยอดน้ำซุปกระดูกหมูที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยโชวะ บวกกับการหมักไข่ต้มกับซอสพิเศษ ทำให้เกิดราเมนที่รสชาติลงตัวชามนี้
4. ราเมนเต
ร้านนี้เปิดมากว่า 25 ปี แม้จะเปิดมานานสักเท่าไรแต่รสชาติก็ยังคงมาตรฐานความอร่อย
น้ำซุปเข้มข้นที่ได้เคี่ยวกระดูสันหลังหมูและซี่โคร่งไก่ ความอร่อยที่เหมือนตอนที่คิดสูตรพิเศษ
เมื่อ 20กว่าปีก่อนไม่มีเปลี่ยน
(มัฟฟิ่นเมน)
5.แกรนด์ราเมน
ราเมนที่มีน้ำซุปหอมหวนชวนชิม
ด้วยสูตรพิเศษที่มี "แอบเปิ้ล" รวมอยู่ในส่วนประกอบอื่นๆในน้ำซุป
รสชาติกลมกล่อมละมุน ที่สำคัญราคาไม่แพงมากนะจะบอกให้
6.K-ca ราเมน
เส้นที่พิเศษที่ใช้แป้งสาลีดำและขาวผสมกัน โดยมีน้ำแร่ช่วยให้เส้นเหนียวนุ่ม และสีเหลืองนวล ส่วนน้ำซุปทำจากกระดูกหมูและซี่โครงไก่ที่เคี่ยวด้วยไฟกว่า8 ชม. จึงทำให้ได้รสชาติดังเดิมมากๆเลยล่ะ
7.จิตะราเมน ยูตะคะเต
เป็นครั้งแรกที่ร้านนี้เปิดสาขาที่ต่างประเทศ และวัตถุดิบก็นำเข้ามาจากญี่ปุ่นทั้งหมด น้ำซุปที่ทำจาก
ปลาและกระดูกสันหลังหมูเติมด้วโชยุเข้มข้นพิเศษ
นี่คือรสชาติราเมนเลิศรสเมื่อ60ปีก่อน โดยไม่ต้องต้องย้อนเวลาไปเลยครับ
8.ฟูจิอิจิบัน
ร้านนี้ใช้วัตถุดิบในประเทศไทยที่ดีและมีคุณภาพเหมือนของญี่ปุ่น ทั้งเส้นที่มีส่วนผสมของไข่มากเป็น
พิเศษและน้ำซุปที่หอมหวานกระดูกหมู ปลาแห้ง และซอสโชยุ ราเมนชามจึงอร่อยและะราคาที่ไม่แพงอย่างคิด
9.คุจาคุโด
ร้านนี้มีเมนุยอดฮิต คือ ราเมนน้ำมันงากระเทียม ที่ผิวของน้ำซุปคลุมไปด้วยน้ำมันงาสีดำ ผสมกับ
น้ำมันผักและกระเทียมที่หอมกรุ่น บวกกับกระดูกหมู รสชาติกลอมกล่อม อีกทั้งเส้นราเมนที่กลมใหญ่
ทำให้ราเมนชามนี้น่าทานน่าซดน้ำให้หมดซะจริงๆ
10.อาจิเซนราเมน
รานที่มีสาขา13สาขาทั่วโลก แต่ไม่ว่าที่ใหนก็ใช้น้ำซุปที่สั่งตรงมาจากญี่ปุ่นที่เดียวกันหมด ที่ทำจาก
ข้อกระดูกหมูสูตรพิเศษที่ไม่มีใครล่วงรู้ และเส้นราเมนที่คัดเลือกพิเศษมาจากแป้ง15ชนิด
ทำให้ราเมนจากร้านนี้ไม่ธรรมดาเลย